De keuken.
Compleet op zichzelf, of je eerste stap naar het volledige geheugen.
Recepturen, allergenen, MEP-lijsten en leveranciers, op één plek. Open een recept, schaal naar het aantal couverts dat je nodig hebt, ook met natte handen, en alles loopt mee.
Allergenen volgen vanzelf uit je ingrediënten, dus die lijst klopt altijd. De saus blijft zoals jij hem bedoeld hebt, ook als de stagiair hem maakt. En wat je overhoudt, wordt een rest-recept in plaats van afval.
- recepturenschalen per portie of per kilo
- allergenenafgeleid uit ingrediënten
- mep-lijstenklaar voor de service
- leveranciersstaan bij het recept
- rest-receptenvoorgesteld bij het gerecht
Recepten · Soepen
Wortelsoep met gember
Schalen
8 porties
Ingrediënten
| 1,2 kg | wortel, ruw geschild |
| 220 g | ui, fijn gesneden |
| 35 g | gember, geraspt |
| 1,4 L | groentebouillon |
| 80 ml | kokosmelk |
| 18 g | selderijzaad, gemalen |
Allergenen
selderijglutenvrijnotenvrijvegan
afgeleid uit 6 ingrediënten
Mise · vooraf
- ✓ wortel schillen
- ✓ bouillon trekken
- gember raspen
Wortelschil over? 3 rest-recepten passen bij dit gerecht.
MADE
DI
WORTELSOEP
MADE
DI
USE BY
DO
BY · S.