Allergenen in de horeca, een allergenenkaart die altijd klopt
De 14 allergenen, waar ze stiekem zitten, wat een NVWA-controle checkt en waarom een papieren allergenenkaart altijd verouderd is. Een praktische gids voor de horeca.
↳ van het team
De moonies blog
Praktische stukken voor mensen die een restaurant runnen. Keuzes, vergelijkingen en het denkwerk achter moonies.
Niemand weet hoe het werkt, omdat niemand het heeft opgeschreven
Elke zaak draait op kennis die alleen in iemands hoofd zit. Waarom het nooit wordt opgeschreven, wat dat je kost, en wat "opschrijven" eigenlijk zou moeten betekenen.
Receptbeheer-software versus spreadsheets voor restaurants
Een praktische vergelijking tussen je recepten en foodcost in een spreadsheet bijhouden of in aparte software, en hoe je kiest wat jouw keuken echt nodig heeft.