Openings- en sluitingschecklist voor je horecazaak: voorbeeld en uitleg
Een voorbeeld van een openings- en sluitingschecklist voor de horeca, met uitleg per onderdeel en hoe je de verplichte HACCP-registraties in dezelfde routine meepakt.
de blog
Voor iedereen die een zaak runt
Wat we weten en leren over de horeca, en wat jij eraan hebt. Over foodcost, AI-gebruik in de horeca, personeel en nog meer.
Van pen en papier naar een digitaal geheugen: waar begin je?
De meeste horecazaken draaien nog op schriftjes en losse documenten. Zo zet je dat om naar een digitaal geheugen dat meegroeit, zonder alles over te typen: je fotografeert wat je al hebt.
HACCP in de horeca: wat is verplicht en wat checkt de NVWA
Wat HACCP voor jouw horecazaak betekent: de hygiënecode, temperaturen, registraties en de NVWA-controle. Alle regels en cijfers op een rij, zonder jargon.
Kennis vastleggen in je horecazaak bij personeelsverloop
In de horeca vertrekt elk jaar veel personeel. Zo leg je de kennis van je zaak vast, zodat die niet met een vertrekkende collega de deur uitloopt.
De AI-special van KHN zegt het ook, begin klein en begin bij je eigen data
Koninklijke Horeca Nederland bracht een AI-special uit voor de horeca. De rode draad, begin klein, de winst zit achter de schermen en de ondernemer blijft aan het roer, is precies waar moonies op gebouwd is.
De beste AI in je zaak is de AI die je gast nooit ziet
Onderzoek laat zien dat AI in de horeca vooral wordt omarmd als die onzichtbaar in de achtergrond werkt, en wordt gewantrouwd zodra die tussen gast en maker gaat staan. Precies daar is moonies op gebouwd.
Allergenen in de horeca, een allergenenkaart die altijd klopt
De 14 allergenen, waar ze stiekem zitten, wat een NVWA-controle checkt en waarom een papieren allergenenkaart altijd verouderd is. Een praktische gids voor de horeca.
Niemand weet hoe het werkt, omdat niemand het heeft opgeschreven
Elke zaak draait op kennis die alleen in iemands hoofd zit. Waarom het nooit wordt opgeschreven, wat dat je kost, en wat "opschrijven" eigenlijk zou moeten betekenen.
Receptbeheer-software versus spreadsheets voor restaurants
Een praktische vergelijking tussen je recepten en foodcost in een spreadsheet bijhouden of in aparte software, en hoe je kiest wat jouw keuken echt nodig heeft.